Von Donnerstag, den 25. Feb. bis Sonntag, den 28. Feb. ließ Christian Rubert mit seinem Team in den Weingütern Gutzler und Hoch Kraft die Wellen höher schlagen.  

Der Donnerstag, und Sonntag standen einzig im Zeichen des puren Genusses. Die herrlichsten Gaumenfreuden aus Neptuns Reich. standen auf dem Speiseplan. Meeresfrüchte aller Arten wurden von prickelnden Sekten und frischem Sauvignon blanc ergänzt. Zu gegrillter Seezunge & Co reichten wir kräftige Weißweine z. B. Hexentanz vom Weingut Hoch Kraft oder im Fass gereiften Silvaner aus 75 Jahre alten Reben. Absoluter Renner der Tage war eine Bouillabaisse, die Fischsuppe aus Marseille.

Am Freitagabend ging es in die Gutsschänke zu Christine und Paul nach Engelstadt ins Weingut Hoch-Kraft. Ein Dinnerabend mit 5-Gängen zum Genießen, der von ausgewählten Meeresfrüchten, Bouillabaisse und frischen Fischspezialitäten mit den passenden Weinen begleitet wurde.

Der Samstag stand unter dem Motto „Kellerparty mit Hafenatmosphäre“. Harald Krüger und Walt Bender spielten in unseren Kellerräumen unterhaltsamen Rock ’n’ Roll. Dazu gab es Muscheln satt. Feinschmecker konnten ihr Lieblingsgericht von dem exclusiven Meeresfrüchte- und Fischbuffet aussuchen und von Christian Rubert frisch zubereiten lassen.

Am Samstag, den 28. November hatte sich Christian Rubert und sein Team wieder in Gundheim eingefunden, um unsere Gäste mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis zu verwöhnen. Der Franzose zauberte ein achtgängiges Menü, in dem die wertvollen schwarzen und weißen Trüffel die Hauptrolle spielten.

 Der Abend begann mit einem Sektempfang und einem Aperitif, mit unserem 15 Jahre im Barrique gelagerten Naturwein, in unserem Holzfasskeller. In unserer, von Christans Taem dekorierten, Probierstube wurde im kleinen Kreis von 25 Personen das achtgängige Menü serviert. Zu jedem einzelnen Gang reichten wir jeweils einen frischen, aktuellen Wein und einen gereiften Wein aus unserer Schatzkammer. Mit dieser Kombination von Trüffeln und insbesondere den gereiften Weinen wurde dieser Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis.
 

Die Weinlese des Jahrgangs 2009 war seit Mittwoch 16.09. in Gang. Das stabile Wetter der vergangenen Wochen bescherte uns eine sehr frühe Ernte.

Die Zuckergehalte der Trauben schnellten von Woche zu Woche, je nach Rebsorte, zwischen 4 und 8° Oe. in die Höhe. Im Gegensatz dazu nahmen die  Säurewerte permanent ab. Trotz des nahezu perfekten Gesundheitszustandes der Trauben schritten wir in der Lese weiter voran. Grund war die Vermeidung allzu hoher Alkoholwerte und der Zerfall der Säure.

Der in Senegal ins Netz gegangene Thunfisch „Yellowfin“ kam per Luftfracht nach Frankfurt und wurde dann auf dem Landweg in unser Weingut gebracht.  Nach dem obligatorischen Glas Riesling oder Chardonnay oder Pinot Noir Sekt ging es dann zu Werke. Zunächst nahmen Christan Rubert und sein Personal den, von Eis umgebenen, 70 kg schweren Yellowfin aus der Transportkiste und legten ihn auf einen bereitgestellten Tisch.

Vor vielen interessierten Gästen zerlegte der Küchenmeister mit seinen Helfern den Fisch in souveräner und gekonnter Manier in vier riesige Filetstücke, die zur Grundlage des 5 gängigen Menüs dienten.